营养师 文章列表

  • 营养师考试历年真题精选9章

    Monday, March 7, 2022

    营养师考试历年真题精选9章 第1章水平衡调节的影响因素包括(  )。 A.胰腺 B.口渴中枢 C.抗利尿激素 D.肾脏 E.习惯答案:B,C,D解析:体内水的正常平衡受15渴中枢、垂体后叶分泌的抗利尿激素及肾脏调节。孕期的生理改变有(  )。 A.消化功能的改变 B.内分泌的改变 C.血液容积和血液成分的改变 D.肾功能的改变 E.体重的增加答案:A,B,C,D,E解析:孕期的生理改变简述营养改善项目的内容。答案:解析:(1)分析营养问题。在现状调查与分析的基础上,对所存在的营养问题进...

  • 22年营养师考试真题精选及答案8节

    Monday, March 7, 2022

    22年营养师考试真题精选及答案8节 第1节为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过(  )g。 A.30 B.35 C.40 D.50答案:D解析:《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%~30%,亦即在7351~7950kJ(1800~1900kCal)的总能量中,脂肪供能约450kCal,在全日食物中所有脂肪,包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。下列哪种营养素是抗氧化营养素?(  )A.铬 B.硒 C.锌 D.维生素答案:B解析:硒...

  • 营养师考试真题6章

    Monday, March 7, 2022

    营养师考试真题6章 第1章访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流,电话交谈不属于访谈法。 (  )答案:错解析:访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈,以获取所需信息的一种资料收集方法。前一段时间,辽宁某新闻媒体聘请的某营养从业人士认为牛奶没有任何营养价值,请结合所学营养学的知识,简要回答奶类及奶制品有哪些营养特点?答案:解析:乳是由蛋白质、乳糖、脂肪、矿物质、维生素、水等组成的复合乳胶体,主要提供优质蛋白质、维生素A、核黄素和钙。其中,牛乳中的蛋白质含量约为3.0%~3.5%,其中酪蛋...

  • 2022营养师历年真题解析8章

    Monday, March 7, 2022

    2022营养师历年真题解析8章 第1章婴儿生长至4~5月时,母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要,必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。(  )答案:对解析:调查表明,营养良好的乳母平均泌乳量为700~800mL/日,此量可满足0~6个月内婴儿的全面营养需要。6个月的婴儿每天需要能量700~900kcal,以母乳量分泌800mL计,约提供560kcal的能量,仅能满足此时婴儿需要量的80%,补充食物是必要的选择。在通常情况下,4~6个月时应逐步添加辅助食品,但因婴儿个体差异,开始添加辅食并无严格程序。 ...

  • 2022营养师每日一练6节

    Monday, March 7, 2022

    2022营养师每日一练6节 第1节为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30 B.35 C.40 D.50答案:D解析:《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%—30%,亦即在7351~7950kJ (1800~1900kcal)的总能量中,脂肪供能约450kcal,在全日食物中所有脂肪,包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。设立“公民道德宣传日”,目的是(  )。 A.宣传 B.就是为了教育人 C.鼓舞人心 D.动员社会...

  • 营养师历年真题9辑

    Monday, March 7, 2022

    营养师历年真题9辑 第1辑营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。(  )答案:对解析:营养学属于自然科学范畴,是预防医学的组成部分,具有很强的实践性,营养教育可以指导群体或个体合理安排饮食,防病保健,影响国家的食物生产、分配及食品加工政策,因此应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。下列关于大众传播的特点不正确的是(  )。A.信息公开 B.传播对象不确定 C.信息扩散迅速而广泛 D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案:B解析:大众传播对象虽然为数众多,分散广泛,互不联系,但从总体上来说是大体确定...

  • 营养师每日一练8篇

    Monday, March 7, 2022

    营养师每日一练8篇 第1篇河豚毒素含量最高的为河豚鱼的(  )。 A.血液 B.肝脏 C.卵巢 D.肾脏答案:C解析:河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。红糖的褐色来自(  )反应和酶促褐变所产生的类黑素。 A.氧化 B.还原 C.羰氨 D.溶血答案:C解析:红糖的褐色产生的原因下列水果中维生素含量最高的是(  )。 A.柠檬 B.山楂 C.桔子 D.猕猴桃答案:D解析:男性和女性皮褶厚度分别为(  )是肥胖的界限。A.<10 mm;<20 mm B.>5...

  • 22年营养师考试试题题库6章

    Monday, February 28, 2022

    22年营养师考试试题题库6章 第1章罐头食品在37℃中保温7天,下列对胖听的描述正确的是(  )。A.胖听程度增大可能是生物性气胀 B.胖听程度不变可能是生物性气胀 C.胖听消失可能是化学性膨胀 D.胖听程度不变可能是物理性膨胀答案:A解析:如果将罐头置于37℃中保温7天,若“胖听”程度增大,可能是生物性气胀;若“胖听”程度不变,可能是化学性膨胀;若“胖听”消失,可能是物理性膨胀。下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是(  )。A.寄生虫污染 B.致病菌污染 C.病毒污染 D.重金属污染答案:B解析:蛋与蛋制品...

  • 营养师每日一练7章

    Monday, February 28, 2022

    营养师每日一练7章 第1章以下说法不正确的是(  )。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量答案:B解析:平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例,日常生活无需每天都严格按照宝塔推荐量吃。粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法包括(  )。 A.挑出霉粒 B.研磨加工 C.活性炭吸附去毒 D.加碱破坏 E.加水...

  • 2022营养师每日一练9篇

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师每日一练9篇 第1篇孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。(  )答案:对解析:孕期妇女通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养,经过280天,将一个肉眼看不见的受精卵孕育成体重约3.2kg的新生儿。 水果与蔬菜一样,主要提供(  )。 A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.矿物质 E.脂肪答案:C,D解析:水果提供的营养素癞皮症是由于缺乏(  )。A.维生素PP B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素A答案:A解析:维生素PP又称为抗癞皮病因子,缺乏可导致癞皮...

  • 2022营养师考试答案7章

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师考试答案7章 第1章为确保血液不发生凝集,抗凝剂可大量使用。(  )答案:错解析:血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要,用量不足,达不到抗凝效果;用量过多,又会妨碍测定。乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。 A.钙 B.乳糖 C.维生素A D.维生素B1答案:B解析:维生素A、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C等在乳汁中的含量直接受乳母膳食影响。膳食中钙含量不足时则首先动用母体的钙,以维持母乳中钙含量稳定。但乳母膳食中长期缺钙,也会导致乳汁中钙含量降低。乳汁中锌、铜、碘的含量...

  • 2022营养师历年真题8章

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师历年真题8章 第1章健康信念模式答案:解析:健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。 下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B.婴儿出生时平均身长为50cm C.婴儿出生体重平均为3000g D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案:D解析:1岁时体重达到或超过出生时的3倍(>9kg)。关于说话技巧的叙述,正确的是(  )。A.运用图画来辅助谈话 B.交谈时要寻求共同点 C.使用简单句和通用词语 D.力求讲普通话,不得使用方言或当地...

  • 营养师经典例题7章

    Monday, February 28, 2022

    营养师经典例题7章 第1章制定运动处方,需要根据以下因素,除(  )以外。A.确定运动目标 B.选择运动方式 C.确定运动速度 D.确定运动时间与频率答案:C解析:制定运动处方:(1)确定运动目标;(2)选择运动方式;(3)确定运动强度;(4)确定运动时间;(5)确定运动频率。关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主 B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源 C.适量饮用奶 D.食物加工应精细,以利于其消化吸收答案:D解析:进入幼儿期后,粮谷类应逐渐成为小儿的主食。在选择这类食品时应以大...

  • 2022营养师模拟试题6篇

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师模拟试题6篇 第1篇酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。(  )答案:错解析:色氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。高渗性脱水以电解流失为主,水的流失相对较少。(  ) 答案:错解析:高渗性脱水是以水的流失为主,电解质流失相对较少。 关二F幼儿合理安排进餐,说法正确的是(  )。 A.1~2岁进餐4~5次 B.2~3岁进餐4~5次 C.每餐间隔时问3~3.5h D.早、中、晚三餐 E.午点和晚点两次点心答案:B,C,D,E解析:幼儿的胃容量相对较小,且肝储备的糖原不多,加上幼儿活泼好动,...

  • 2022营养师答疑精华9篇

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师答疑精华9篇 第1篇下列不属于运动四要素的是(  )。A.运动频率 B.运动类型 C.运动强度 D.运动速度答案:D解析:运动四要素包括运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率。在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙的因素是(  )。 A.植酸 B.草酸 C.鞣酸 D.磷酸答案:B解析:菠菜、茭白等蔬菜中含有大量的草酸,可影响钙、铁的吸收,因此在烹调时用开水烫一下,去水后再炒。简述中国居民的膳食结构现状。答案:解析: 当前中国...

  • 营养师考试真题及详解8篇

    Monday, February 28, 2022

    营养师考试真题及详解8篇 第1篇下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有(  )。 A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中的钙含量比人乳低 C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案:C解析:人乳中的钙含量比牛乳低,但钙磷比例恰当,为2:1,有利于钙的吸收。铁的含量人乳与牛乳接近,但人乳中铁的吸收率达50%,而牛乳仅10%。另外,人乳中的锌、铜含量远高于牛乳,有利于婴儿的生长发育。母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。(  )答案:错解析:母乳中钙的含量低于牛乳中的含量...

  • 22年营养师考试真题6章

    Monday, February 21, 2022

    22年营养师考试真题6章 第1章胃可分为(  )。A.贲门部 B.胃体 C.胃底 D.幽门部 E.胃大弯答案:A,B,C,D解析:胃是消化管最膨大的部分,上缘为凹缘,较短,朝右上方,称胃小弯,下缘为凸缘称胃大弯。胃与食管连接处的入口称贲门,胃的下端与十二指肠连接处的出口称幽门,幽门处的环形肌特别发达,形成幽门括约肌。胃可分为贲门部、胃底、幽门部和胃体。淀粉是蛋白含量低的食品。(  )答案:对解析:蛋白质含量低的食物有蔬菜、海带,纯淀粉类、水果类食物等。 效益答案:解析:效益是指由于改善措施增进入体健康而可...

  • 营养师考试真题9节

    Monday, February 21, 2022

    营养师考试真题9节 第1节简述保健食品增加骨密度的原理。答案:解析:(1)直接补充钙质。如各种钙剂、磷酸盐、维生素D等,可通过直接补充钙质而达到增加骨密度的目的。 (2)调整内分泌而促进钙的吸收。如降钙素可减少骨质吸收,降低血循环中的钙,增加骨质中的钙含量。雌激素替代疗法对防治绝经性骨质疏松是一种有效措施。大豆皂甙、大豆异黄酮等物质具有雌激素样作用,可与雌激素竞争受体,同时可避免雌激素的副作用。因此,中老年妇女经常摄人大豆及其制品可减缓骨丢失,防止骨质疏松。食物的营养价值包括了下列(  )概念范畴。A.食...

  • 22年营养师答疑精华6章

    Monday, February 21, 2022

    22年营养师答疑精华6章 第1章(  )是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K答案:B解析:维生素D是人类生命所必需的营养素,是体内钙平衡最重要的生物调节因子之一。维生素D直接或间接地参与骨内进行的所有过程:骨细胞的增生、分化,骨基质的形成、成熟和钙化,骨质的重吸收等,其缺乏易导致骨软化病。下面说法正确的有(  )。 A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分 B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分 C.人乳中钙、磷比例约为1:1.5 D.锌参与蛋白质合成 E.缺...

  • 营养师预测试题6辑

    Monday, February 21, 2022

    营养师预测试题6辑 第1辑不需要分解可以直接被人体吸收的物质为(  )。A.甘油三酯 B.甘油二酯 C.胆固醇 D.乳糜微粒答案:C解析:胆固醇可直接被吸收,如果食物中的胆固醇和其他脂类呈结合状态,则先被水解成游离的胆固醇再被吸收。从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按(  )摄入蛋白质为宜。 A.1.16g/(kg·日) B.0.6g/(kg·日) C.0.8g/(kg·日) D.30g/日答案:C解析:理论上成人每天摄入30g蛋白质即可满足零氮平衡,但从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按0.8g...

  • 营养师考试题库精选7辑

    Monday, February 21, 2022

    营养师考试题库精选7辑 第1辑谷类中的B族维生素主要集中在(  )。 A.胚 B.糊粉层 C.谷胚 D.谷皮 E.谷粒答案:B,C解析:谷类中的B族维生素的分布下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症(  )。A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类答案:A解析:动物脑和鱼子胆固醇含量较高,老年人、高血脂患者不宜多食。煎、炸、炒食物对食物的影响包括(  )。A.对维生素有不同程度的破坏 B.蛋白质因高温而严重变性 C.可能产生丙烯醛 D.过氧化脂质含量升高 E....

  • 营养师考试真题精选及答案7卷

    Monday, February 21, 2022

    营养师考试真题精选及答案7卷 第1卷500g带鱼的废弃部分为125g,则带鱼的可食部是(  )。 A.65% B.70% C.75% D.80%答案:C解析:带鱼的可食部=(500-125)/500×100%=75%(  )是职业的本质。 A.获得劳动报酬 B.承担特定社会责任 C.谋生的手段和方式 D.满足社会生产答案:B解析:人们通过自己的职业劳动,履行对社会和他人的责任。承担特定社会责任是职业的本质。只要人们从事职业,就必须承担职业责任,恪尽职业义务。只有这样,才能立足社会,得到他人...

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